島の伝統料理を守り、継承するために島外の料理人による伝統料理の再編集、島の食材を使用した新たなレシピやカクテルメニューの開発など集落住民に向けた教室を開催しています。また、観光客向けには島のおじ、おばからレシピを学ぶ教室を開催し、伝統の再編集と文化の継承を目指しています。